肉末豆腐

高天流云

最家常的一道菜

在瘦肉精的今天，肉末已没有当年口中的味道。据说，也早已创造出了不用豆子做的豆腐。但，谁让我们生在这个年代，食品安全问题也是适者生存的一种考验吧。最家常的味道，不过一碗豆腐，加上零星肉末。

材料

原料：

南方豆腐 300g、瘦肉丁 150g

辅料：

油 2汤匙、葱 、姜 、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、盐 、淀粉  

做法

1、豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁。

2、大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀。

3、加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。


小贴士

在试验过南北豆腐的区别后，我个人建议大家选用南方豆腐，口感更细腻。