冬季如何进补？------香茅海参羊肉煲

高天流云

      冬天气候渐渐寒冷，我们机体的生理功能和食欲都会发生变化。如何让我们的机体达到御寒的能力呢？首先应保证热能的供给，这时人们通常的做法就是做些温补是食物。

    主料：羊肉750克，香菇，草菇适量，海参克，豆腐一块。

    配料：香茅草、姜片、黄酒、胡椒粉、盐、米醋、葱末少许。

    做法：

  1.海参（我是买超市的鲜冻红海参），洗净，切段备用。

  2.香菇泡发，去蒂，切对半。草菇洗净切对半。

羊肉汤第一道工序

    3.羊肉洗净去毛，切小块，去血水后，锅内水煮开，放入羊肉、香菇、香茅草、姜片。大火将羊肉煮开，然后转至小火煮至脱骨。

羊肉汤

     4.放入海参、豆腐、草菇，再煮20分钟，起锅，去汤上的油及香茅草，加胡椒粉、葱末即成。

      海参是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品，含有50多种天然营养成分。海参中所含的精氨酸非常丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，具有刺激免疫系统促进多种重要荷尔蒙分泌和调节性激素的功能，并有助于伤口愈合，可起到补肾益精、养血润燥、壮阳疗萎作用。海参精氨酸的含量很高，精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效，术后病人、产妇、外伤患者、献血者等食用海参，有助于止血、补血、恢复元气，因此，海参被称为“百补之首”和“补血之神”，海参中的锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，有独特的功能，因此，又称为长寿之神，是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗食品。海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。参中富含的酸性多糖、多肽、海参皂甙等活性成份具有激活β胰岛细胞活性，逐渐让受损的人体胰岛功能恢复分泌，最终达到正常水平。  

      羊肉比猪肉的肉质细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，跟猪肉相比，羊肉的蛋白质的含量较高，VB1、VB2、VB6、铁、锌、硒的含量丰富，热量比牛肉要高，因此被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。  

      豆腐是优质的植物蛋白，不仅多种微量元素，豆腐中的石膏还是钙的很好来源，石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。  

    香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为VD，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。  

      草菇：草菇的VC含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血酸，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

    而香茅草的柠檬香味能让汤头更鲜香，再加上它的香味能去除羊肉的臊味。

各位看官可以试试这道美味。