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[转贴] 吃春饼 哪些食物还可收编为卷饼菜

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楼主
发表于 2010-2-3 08:03:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
卷饼菜里有营养学问

春饼是一种大众食品,卷饼的菜通常有京酱肉丝、摊鸡蛋、韭菜炒土豆丝、素炒绿豆芽、酸菜细粉丝和生葱丝等。

肉丝和摊鸡蛋是卷饼的荤菜,与小麦制作的面饼一起吃,由于食物中营养成分的相互补充,可以提高面饼中蛋白质的利用率(面粉中加入牛奶、鸡蛋也是同理),增加营养价值。肉丝可用鸡胸肉或者牛羊肉,也可以用鱿鱼丝。只是应注意卷饼的肉丝和鸡蛋的量都不要过多。

在这些食材中属于蔬菜的是韭菜、葱和绿豆芽,可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维及生物活性物质。而酸菜和粉丝是这些菜肴中营养价值比较低的,过去由于条件受限,立春时节没有太多的新鲜蔬菜,为了使卷饼的菜肴丰富一些,因此,常常少不了酸菜。现在在春天来临的时候,各种蔬菜已丰富多彩,依然用酸菜细粉丝卷春饼当属于怀旧的情结,喜好的传承,并无多少营养意义。

哪些食物还可收编为卷饼菜

如果对传统的春饼菜肴做一点改进,建议可选择如下方法:

①可以增加一些胡萝卜丝和生食的绿色蔬菜,比如:生菜、苦苣、萝卜苗、香菜、黄瓜、油麦菜等,以增加矿物质和维生素C等微量营养素和抗氧化成分的摄入,使整个用餐的营养更均衡、营养价值更高。

②黑木耳、金针菇等食用菌都是对健康非常有益的食品,可以收编到春饼的菜肴当中来。

③还可以加一点熟核桃仁或者杏仁等坚果,或者熟芝麻粒,以增加不饱和脂肪酸的比例,有利于身体的脂肪代谢,并使卷饼的口感更饱满,达到无以复加的独特美味。

吃春饼时还需要搭配其他的什么食物吗?由于春饼本身已经达到了主副食平衡、荤素平衡等营养要求,因此,只要再配上一小碗小米粥或者玉米粥等粗粮粥就更加完美无缺了。

曾有一句话叫做“挡不住的诱惑”,很适于评价春饼。春饼十分诱人,又不常做,很容易一次多吃。“食无好恶、过犹不及”。春饼再美味,本身营养搭配再均衡,吃的过多也会能量过剩,这一点我们千万不可忽视哦。
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沙发
发表于 2010-2-3 08:41:19 | 只看该作者
我也喜欢!或肉松、香菜、芫荽等。
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精灵王

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板凳
发表于 2010-2-3 08:47:11 | 只看该作者
喜欢春饼卷菜,老虎茶菜不错   
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地板
发表于 2010-2-3 11:37:07 | 只看该作者
感谢分享
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