三重奶酪批萨

沈阳老张

饼底原料：

温啤酒 -------- 190毫升 (25-30℃)

白糖 ----------- 7.5毫升(1.5汤勺)

初榨橄榄油 -- 30毫升(2汤勺)

盐 --------------- 4毫升(4/3茶勺)

高筋面粉 ------ 170克

速发酵母粉 --- 15毫升(1汤勺)



做法：

按照以上原料排列顺序，放入面包机，启动揉面程序。让面团按照面包机所设程序发酵。

等发酵的时候，就可以准备馅料了。



馅料：

番茄干糊 ---- 约2汤勺

香叶及调味料 -- 4茶勺 (干葱、大蒜、罗勒叶、百里香、盐)

Pepperoni肠 --- 约50克

蔬菜 ------------ 少许 (西兰花、蘑菇)

奶酪 ------------ 250克



批萨烤盘底上抹油，再撒上玉米面。这样烤的面团不会粘在烤盘上，还带有星星点点的香香的玉米面。

案板上撒些许面粉，把面团倒在上面，整形成10寸大的薄饼状。黏手了就洒点面粉。

最后转移到烤盘上。



别忘了设置烤箱预热到210℃。

1、先在饼底上薄薄地抹上番茄干糊，然后均匀地撒上香叶和少许盐。

2、铺上一层奶酪。

3、点缀上Pepperoni肠。

4、点缀上蔬菜。

5、最后再撒一些奶酪，把空隙也填上了。



6、210℃烤20-25分钟，边缘变成金黄色，奶酪融化并开始冒泡泡，就说明已经烤好了。









贴心小提示：

• 以上配方可以做一个10寸的薄底批萨。如果你喜欢吃厚底的，可以将饼底原料加倍。

• 没有初榨橄榄油，就用普通的食用植物油吧。

• 香叶、奶酪，都可以按自己的喜好配制。不要因为没有某种原料而轻易退缩噢，也可以勇敢一些，试试自己没有用过的原料嘛！

• 我喜欢用番茄干糊，它是番茄晒干后，和高档油一起打碎制成的。番茄味道很浓，却很少水份。用它来涂在批萨上，就不容易造成水份太多，饼底湿漉漉的现象。当然，其他原料的水份也要控制好。

• 蔬菜，我用了西兰花，和已经碥炒过的蘑菇。两者水份都不会太多。

• Pepperoni是一种美式的馅料。这种肠通常是牛肉或猪肉打碎后制成的熟肉肠。如果你手边没有的话，当然可以用其他肉类来替代的。

承顺草堂

  

大连红箭

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