家常鲫鱼

高天流云 · 发表于 2009-8-16 12:18:56

～制作方法～
食材：鲫鱼、青椒
做法：鲫鱼洗净去尾后，在鱼的两面均匀的撒上些许盐，腌制片刻。如果鱼较大，可在鱼身上拉几道花刀以便更入味。
锅里油热，将鱼入锅，煎至两面金黄后，立即烹一些料酒，出锅备用。锅里余油爆香大蒜、生姜、花椒，放入青椒翻炒，然后加入煎好的鲫鱼，并调入盐、生抽、鸡精和胡椒粉，烹适量水，开锅后转中小火，稍炖入味即可。

高天流云 · 发表于 2009-8-16 12:22:29

～小提示～

下鲫鱼时一定要热锅热油，保持火候，鲫鱼入锅后迅速翻面，这样煎出来的鱼皮会很完整且不粘锅。

料酒的放入时间也是很关键的：要待鱼皮收紧后，马上烹入料酒，会听到“哧啦”一声，腥味都随着

蒸汽给蒸发了！

大连红箭 · 发表于 2009-8-16 12:31:00

家常鲫鱼，我先吃了，哈哈，不好意思。

京城晓苏 · 发表于 2009-8-16 12:44:17

色、香、味俱佳！

峡山散人 · 发表于 2009-8-16 22:09:41

家常鲫鱼

成吉 · 发表于 2009-8-18 16:46:11

味道肯定不错

hjqsy · 发表于 2009-8-18 17:54:07

鲫瓜子和土鲮鱼都很鲜美,我都爱吃

狙击手 · 发表于 2009-8-18 17:56:48

哎呀.....给俺留点呀

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[健康饮食] 家常鲫鱼

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