年菜——孔雀开屏鱼

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:36:20

原　　料:1斤左右的鲈鱼1条、龙口粉丝1把、生姜、葱、剁椒半碗、蒜2瓣。
料酒、蒸鱼豉油。

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:37:37

1. 把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:38:15

2. 鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:38:45

3. 中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:39:17

4. 按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:39:47

5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:40:14

6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:40:44

7. 均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:41:08

8. 再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟

阿黛儿 · 发表于 2013-2-5 18:41:33

9. 取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油

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[饮食搭配] 年菜——孔雀开屏鱼