洛阳水席（原创）

景山祥子 · 发表于 2010-11-5 14:10:46

“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。
这次洛阳之行，有幸在洛阳小有名气的“真不同”酒楼，品尝了一次正宗的洛阳水席。水席几十道菜，上菜是上一道，撤一道，道道带汤，像流水一样，顾名“水席”。服务员一身古装，席间还有乔装的宫里人传圣旨，都是一些祝福、欢迎的词语，吃到最后水足酒饱。
“牡丹燕菜”是水席的第一道菜，趁还没浇汤，拍了一张。