黑胡椒牛仔骨—在家做牛扒全攻略

曾经.是我 · 发表于 2010-7-18 13:45:38

牛仔骨的营养价值：

牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。

让我们先来看看材料吧！

首先，牛仔骨当然先化冻了。

很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！

安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。

因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。

第二步：

拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！

第三步：

将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，

第四步：

准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。

第五步：

热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。

PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！

第六步：

煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。

开吃咯！

是否十分简单呢，按着步骤来，你也可以作出美味的黑胡椒牛仔骨的~ 注意口水，别把键盘滴坏了

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

女性跟小孩，记得多吃牛肉哦！
人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。

牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。

必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄（运动员都是吃牛肉的噢~~~强壮身体嘛~）
老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。