螃蟹“起早”横行上市

sun-白头翁 · 发表于 2009-8-29 09:39:04

　　现代快报讯距离螃蟹膏满肉肥的金秋时节还有一段距离，但实际上来自江苏兴化、高淳以及安徽无为的螃蟹已经悄悄在无锡上市了。今年上市的螃蟹有什么新的变化？《生活无锡》对此进行了一番调查。

　　六月就有螃蟹吃

　　俗语说“秋风起蟹脚痒”，意思是说每年9月下旬到11月上旬，螃蟹就可以上市了。

　　但现在情况变了。“今年6月份，我们这里就有螃蟹卖了，而且都是从兴化拿过来的。”昨日，崇安寺农贸市场水产区的一位摊主说。据这位摊主介绍，近年来，螃蟹在苏南特别是无锡地区销量一直走高，随之而来的是对螃蟹品质要求的提高。于是，不少在螃蟹品质方面并无竞争力的螃蟹养殖户，就把心思动在了提前上市方面。今年早在6月便有螃蟹对外销售了。

　　据了解，这些提早上市的螃蟹大多来自江苏兴化、高淳以及安徽无为一带，个头比传统时节上市的要小，而且基本没有膏黄，价格也不贵。“绝大部分都是被饭店买走了。做做面拖蟹、太湖一锅鲜什么的，味道还挺不错。即便蒸了吃，味道也不算差。”摊主说，6 月至8月这段时间，螃蟹销量是不固定的。差的时候一天卖不到10斤，好的时候一天卖1000斤也不算多。

　　没长熟提前叫卖

　　在兴化养殖螃蟹的朱先生介绍说，这种提早上市的螃蟹一般被称为“黄蟹”。除了争抢上市机会外，提早上市的原因还和养殖密度有关。“一般来说，像我们这些做较高档品牌红膏蟹的养殖户，每亩水面投入的螃蟹苗在300只左右，阳澄湖一带投入在900只左右。而一些小的零星养殖户，为了追求产量，往往一亩投入蟹苗就要过千只。每亩水面蟹苗过多不利于螃蟹生长，因此一些养殖水平一般的农户，就会提前把一些还没有长成熟的螃蟹捞出来卖。一方面提前上市赚钱，另一方面也是为正式上市的螃蟹们挪空间。”

　　朱先生说，这种情况差不多从2005年左右开始的。基本上一到每年的6月份这些“黄蟹”就上市了，一般可以卖到每年的9月初。真正的螃蟹上市后，这些个头不足的螃蟹就消失了。据了解，目前在市场上有售的黄蟹规格大多在公蟹2.5两/只，母蟹1.5两 /只左右，价格大多在30~50元/斤左右。而卖得特别好的就是“六月黄”兴化毛蟹。据他统计，基本上在6月~9月之间，无锡市民要消费这样的螃蟹400 吨，也就意味着即使不是正宗的吃蟹季节，无锡人月啖螃蟹也在100吨。

　　正品中秋前后上市

　　“什么时候，水产区店铺都改头换面卖螃蟹了，那就是大闸蟹正式上市的日子。”崇安寺农贸市场的一位摊主说。据他估计，今年大闸蟹正式上市仍然会在中秋前后，而且从近几年的势头看，越大的螃蟹越好卖。

　　在兴化养殖螃蟹的朱先生透露说，今年兴化共计70万亩的水面将提供足够数量的优质螃蟹。小个头螃蟹，价格应该和去年相差不多。大个头螃蟹会比去年贵一些。“主要是现在大家吃螃蟹都追求品质，而不是盲目追求品牌。”朱先生说。据估计，单只母蟹体重达到125克、单只公蟹体重达到175克，今年价格就将超过60元/斤。至于单只母蟹体重达到150克以上，单只公蟹体重超过200克的，价格肯定会超过100元/斤。而且每增加50克，价格就会高一个等级。特别是当单只母蟹体重达到200克以上，单只公蟹的体重超过300克的，差不多就可以按照每只150元以上的价格来卖了。