纸火锅

高天流云

气温看着就降下来了，街头巷尾的火锅店顿时热闹起来，传统涮羊肉、四川麻辣火锅等，都是中国各地的特色火锅。“纸火锅”，你听说过吗？


无须说明女人对手工艺的高昂兴致，当褶皱终于放下身段，成为火锅伴侣，算不算一桩花边新闻？这张白纸就盛着汤底安然地立在火焰之上，干净、醒目，好感度100%！纸火锅采用特殊的油纸，烧不毁、湿不透，且有吸收杂质油腻的特性，使久煮的食物保有原本的鲜美。当纸遭遇火，褶皱遭遇美食，可得花时间细细品味！

用纸做锅子，难以想象！纸火锅产生于1940年，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感比较清爽而不腻。

这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。这种口味是很受喜欢火锅，又怕油腻的女孩子的欢迎。

吃纸火锅的时候，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉火上慢慢加热，随着温度的升高，材料里面内含的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，形成熬煮的鲜味，不需另外蘸酱就十分够味了。

由于“纸火锅”味道清淡鲜香，所涮食的食品均是高蛋白低脂肪的东西，因此不但四季可食，而且利于健康。

说起来，“纸火锅”的原理也很简单，它是采用电磁炉为加热源，油纸内放入了一块金属板，将纸火锅放在电磁炉上便可将纸内的水烧沸。“纸火锅”所用的纸摸上去仿佛是一般的油纸，但它却是高科技的产物。据介绍，油纸是用一种特殊工艺制成的，防水防热防高温，还不怕见明火，也不怕烧，还可以反复使用。看来科学的进步真的可以让看似千古不变的真理到此打住了。

一张方形的纸窝在金属小锅里定型后，就做成了纸火锅，摸上去很有质感，有普通纸的三四倍那么厚，但比普通纸张要粗糙，撕起来也比较费力。将做好的菜品及汤料直接盛入纸锅中，然后再把纸锅放在一只小火炉上，点燃炉里的酒精加热即可。

一张方形的纸窝在金属小锅里定型后，就做成了纸锅，摸上去很有质感，有普通纸张三四张那么厚，但比普通纸张要粗糙，撕起来也比较费力。

菜品及汤料都可以直接盛入纸锅中，然后就把纸锅放在一只小炉上，点燃炉里的酒精加热。与一般火锅相比，纸火锅更“专一”，分为海鲜锅和水煮锅、糖醋锅等多种，顾客可以根据自己的喜好一边烫一边吃。由于纸锅是特殊材质制成，只要食用过程中不戳破锅底，可在高温下烹煮3小时。

据该介绍，纸火锅源自日本，由于纸可吸收杂质与油腻的特性，烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻，还可以让久煮的食物保有原本的鲜美。