过年必吃的两道好运菜

lily · 发表于 2008-2-2 21:57:18

发财汤
非常喜欢喝发财汤，主要还是因为它的美味。发菜煮汤之后口感特别滑、润、爽、嫩，再融合豆腐的柔与虾的鲜，热气腾腾端上冬天的菜桌，喝几碗都不嫌多。

主要材料：发菜、豆腐、鲜虾、鸡腿菇、葱姜丝、XO酱

除了发菜、豆腐和虾，其它配菜都是可以自行搭配的。

做法：

一、所有材料清洗干净，虾去泥肠，鸡腿菇切丁，豆腐切细条。

二、煮沸一锅水，先投入虾，稍后再投入豆腐、鸡腿菇和发菜，继续煮至所有材料熟透。

三、取一个容器，放入水、适量XO酱、葱姜丝、调味料和少许芡粉，搅拌均匀后倒入锅中，待汤再次煮沸即可出锅。

余百财

主要材料：鱼和白菜。

做法：取新鲜活鱼，这次用的是一条小型花鳕鱼。清理干净后鱼身划刀，以酒、盐、姜等腌制一会儿。然后烧热油锅，入鱼两面煎至金黄。同时取一容器，以水或高汤、葱姜丝、蒜、醋、酱油、酒、八角等搅拌均匀，倒入锅内。大火烧开后投入洗净切好的白菜，再煮至白菜熟软