保持菜板卫生的窍门

liwei · 发表于 2008-3-20 09:52:13

（１）生熟分开。由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免
地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
（２）保持清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗
掉。如果留有鱼、肉等腥味，可有溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温
水洗净。要不用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不
易洗净。洗过后竖起晾干。
（３）菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子
刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。