六道食尚清淡菜谱~~~

lily

　　奶油菜花汤(4人份)


　　原料：椰菜花一个(约500克)，蒜头一个(约15瓣)，罐头鸡汤或蔬菜汤50毫升，清水30毫升，奶油(35%浓度) 20毫升，盐1茶匙，橄榄油2汤匙



　　做法：


　　1.烤箱调至400℃预热10分钟。


　　2.菜花洗净切成碎丁，蒜头去皮，全部放到烤盘上，并加盐、橄榄油拌匀。


　　3.将烤盘放进预热好的烤箱烤20～25分钟，直到菜花和蒜头成金黄，取出。


　　4.鸡汤(或蔬菜汤)倒进锅里煮开，放进烤好的菜花和蒜头，大火煮5分钟，然后调至小火煮15分钟，直到菜花全熟。同时，边煮边用勺顺同一方向把汤搅拌成糊状。


　　5.最后加入奶油，再依个人口味加适量的盐即可装盘，焯熟几片菜花摆在盘边装饰。



　　提示：
　　煮奶油芡时一定要用慢火，边煮边用勺慢慢匀速搅动，这样才能避免奶油芡起焦或煮成团粒。

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　　蛋壳蒸


　　原料：鸡蛋3个，水少许，糖20克，油2滴，盐少许


　　做法：


　　1.鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分装。注意敲时保留蛋壳大部分完整，将壳洗净晾干待用。


　　2.3个蛋黄与1个蛋清混合打散，加水，再次打匀。


　　3.滴油，倒进晾干的蛋壳杯中，上锅蒸约20分钟成蛋羹取出。


　　4.剩下的2个蛋清一边用打蛋器顺同一方向搅打，一边分2次加进白砂糖，打发成白色泡沫状，浇在蒸好的蛋羹上即成。



　　提示：


　　● 用一点点温水把盐化开，将盐水加进蛋液里(这可以防止鸡蛋羹里面有孔)。


　　● 再用细细的网勺将蛋液过滤一遍，这也会防止蒸好的蛋羹起孔。

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　　鳕鱼扇贝盅


　　原料：鳕鱼30克，扇贝2块片，莲藕10克，黄豆芽20克，细香葱3根，椰汁20毫升


　　做法：


　　1.鳕鱼洗净上锅蒸熟，扇贝也煮熟。将鳕鱼和扇贝浸在椰汁里。


　　2.黄豆芽掐头去尾洗净晾干。莲藕去皮切片。香葱洗净切成与豆芽一样长的段。


　　3.豆芽、莲藕、香葱先装进扇贝，再装进鳕鱼、扇贝，最后浇上椰汁即成。



　　提示：


　　莲藕切开后很容易氧化变黑，为了美观，可以备好一碗清水，里面挤进几滴柠檬汁或者放点盐，藕片切好泡进柠檬水或盐水里就会一直白嫩。

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　　卷心菜沙拉


　　原料：卷心菜30克，佩科里诺奶酪30克，橄榄油5克，柠檬半个


　　做法：


　　1. 卷心菜洗净、晾干后，切成细丝。


　　2. 奶酪刨成细丝，与卷心菜拌在一起。


　　3. 加进橄榄油，挤进柠檬汁，拌匀即成。



　　提示：


　　● 刨奶酪日常可用金属勺刮片，厚薄在你手上力道的控制了，再将片切成细丝就容易了。如果你需要薄如蝉翼的效果，就需要准备奶酪专用刨刀了。

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　　口蘑比萨


　　原料：面粉100克，黄油20克，鸡蛋1个，牛奶125毫升，口蘑60克，洋葱20克，欧芹10克，蒜瓣4瓣，意大利干酪30克，橄榄油5克，胡椒粉2克，盐3克


　　做法：


　　1. 黄油加热溶化，与面粉混合匀，再敲进鸡蛋混合均匀，随后加入牛奶，不断揉搓，和成生面团。


　　2. 室温下放置20分钟自然发酵。然后擀平，面团放扒条烤炉烤上色。


　　3. 烤盘里均匀涂上一层橄榄油，烤好的面皮装进烤盘里。


　　4. 口蘑洗净切片。洋葱、欧芹洗净切碎末。意大利干酪刨丝。将它们均匀撒在面皮上，根据个人口味撒胡椒和盐等调好味。


　　5. 烤箱调至220℃预热10分钟，放进烤盘烤15分钟左右即成。



　　提示：
　　记住和面时牛奶要一点一点地加。还有，注意擀面团时要中间薄、边缘厚，这样Pizza才有边。烤时如果担心自己掌握不好时间，可以在烤盘放进去之前在Pizza上盖一层锡纸，以免把奶酪丝烤糊。

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　　蜜汁白桃


　　原料：桃1个，鸡蛋3个，梨汁50毫升，糖20克，奶油50毫升，烤杏仁10克


　　做法：


　　1.桃白水煮熟后，剥皮浸泡进梨汁中腌制15分钟，捞出装盘。


　　2.取1个鸡蛋的蛋清，加糖、奶油同煮开。浇在桃子上。


　　3.另外两个鸡蛋取蛋清，分两次加糖打发成泡沫状，在盘边装点，并撒烤好的杏仁装饰即成。



　　提示：


　　烤杏仁是好吃又好看的很好配饰。烤箱180℃烤2分钟就可以。如果家里没有烤箱，用干锅(就是不放油烧烫后关火)稍炒也能有一样的效果。

一鹤在天

好想尝尝

语薇

这么精美，都舍不得吃掉，嘿嘿。