狗肉火锅

天静如水

朋友送来半条狗，很大，也肥，这两天双休日就围绕它转。牛群相声说的，就吃它了。

    最理想的吃法是做朝鲜族的狗肉火锅，也叫长寿汤，补身汤。

    中国著名的狗肉菜肴有江苏的沛县狗肉、贵州的花江狗肉和广东湛江的白切狗肉、狗肉煲，广西的坛狗肉也不错，还吃过上海的五香狗肉。都没有朝鲜族的狗肉火锅好吃、耐吃。

    朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。说朝鲜族人爱吃狗肉，流传着 “狗肉滚三滚，神仙站不稳”、“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”、“不食狗肉，不知天下大味”、“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”等说法。朝鲜族爱吃狗肉，与中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳，宜冬令进补不同，认为吃狗肉可以清热解毒祛火，夏天吃最好，因为冬天天气太冷，补度不到；天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。“三伏天”乘热补热吃狗肉、喝狗肉汤 ，通过“以热治热”是最好的补虚，正像给一棵茁壮的树木施肥，让他更加强壮……

    现在就来个大补。

    把大块狗肉放大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，汤里放土豆片、豆腐、金针菇、成片的生菜白菜叶，把烂熟的狗肉切成片，分成狗肉、狗皮、狗排、狗爪。一部分放汤里，一部分装盘沾狗酱吃。汤里放狗酱调味调色。电磁炉放在桌上，不锈钢锅里，味酽油厚，翻滚着热气腾腾、香味浓浓的狗肉……

    说到狗酱，不得不强调，狗肉火锅味道好坏，一定程度上狗酱具有决定性作用，它是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键。狗酱由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品，与剁碎的肥狗肉、狗肠等下水拌匀，温火熬成汁酱，呈酱红色，既辣且香,调在汤里异常开胃。

    于是，围着餐桌,大块朵颐。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌。光着膀子喝得红光满面大汗淋漓如蒸桑拿，怎一个爽字了得。席间野性毕现，据案大嚼，有着十足的快乐。这种快乐，按一网友的夸张比喻，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

    吃狗肉，喝狗肉汤，还得讲狗肉文化。

    反对食狗者遍布世界。反对者说：吃狗肉不是吃自己的朋友吗。那吃鸽子肉不是在蹂躏和平吗，不停地挤牛奶不也很不人道吗。何必，都是专为食用的，不好上纲上线。延边人可不管，满街狗肉馆，还有一条叫狗街，酒厂出了配套的犬酒，狗肉全系列宴成了招待外来宾客必备。

    就像层出不穷的黄段子，狗文化中也有许多笑话，但都是真事传开的。

    延边人吃狗肉重质，只吃当地的，因为当地养的狗与主人一样吃粮食，肉质好，不象外地的草狗。后来当地的杀绝了，在省内收购；省内供不上了，撒网东三省，然后出关，走内蒙、河北等地。夸张的说法是，现在已经吃到长江以南了。不过外购的一律在本地再养半个月左右，以速成改善肉质，但食客们还是能吃出来不是本地的。郊外公路边有一狗肉馆，为招徕顾客，在门外写上大大的“本地狗 请进”字样，无意间把食客给骂了。据说类似场景有好多处，我绝对相信，但只看到这一处。

    当地狗中，黄狗为上品，母狗优于公狗为优品，母狗中未交配过的是极品。连起来说，就是要吃当地养的黄母狗中未交配过的嫩狗。绕口吧，这里人都简洁地一语中的。走，吃处女狗去。

    当地驻军接待首长，搞了个狗宴，全是狗身上的，除中间一大锅狗肉汤外，围着一圈什么手撕肉、狗皮、狗排、狗爪、狗肝、狗鞭、狗饺等衍生出来的菜品，煎炒溜酱，五颜六色。主宾坐定，先敬酒来段开场白，为表示谦虚，说明没准备什么好吃的，全是狗肉，第一句竟是“各位首长，没什么好东西，都是狗”！

    狗段子很多，是狗肉文化不可或缺的一部分。都说现在暧昧流行，在狗肉火锅面前却暧昧不了。豪饮狂吃海喝胡吹，人性释放真是赤裸裸的可以。当然，都说狗肉壮阳，话题难躲性字。

天亦歌

晕，狗是人类的朋友，最好不要吃 [s:6]

沈阳老张

[s:4] 狗肉壮阳！