三九补一冬，来年无病痛

一鹤在天

[size=6]三九进补 ，来春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”，这些从老祖宗那里流传下来的习俗告诉我们：冬季进补，尤其是三九后进补 ，是进补的最佳时期。但进补也是个因人而异的过程。那么具体什么人要补什么？要用什么补？补的时候要注意什么？总体上把握一个什么原则呢？这一系列的问题，咱们请营养专家们来给我们一一解答。

老习俗：交九食海参

    在沿海地区有“交九食海参”的习俗。所谓“交九食海参”就是指从冬季的农历“一九”开始一直到“九九”，共81天，每天吃一只海参。据说这样可以确保来年春天身体健康，不犯陈病，增强机体免疫力。

    专家解析：“海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，蛋白质含量高达55%，它味甘、咸，性温，具有益精血，补肾气，润肠燥，止血的功效。且能延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力、具有抗疲劳等功能。而且它是平补食品，除了胃火大、脾胃湿气大的人不宜吃海参外，其他人都可以。”青岛思祈仁爱健康管理有限公司特约专家讲师——殷海霞副教授告诉记者，“但是一天一只的量有些过了，一般两天一只就可以。倒不是说它会对人体造成什么伤害，只是人体消化、吸收不了，是一种浪费。”

三九进补吸收最好

    “三九补一冬，来年无病痛”这句俗语我们很熟悉了，但是对于其中的缘由可能知道的就不多了。“这句话主要是从生理角度和营养吸收的角度来讲的。”殷海霞解析到，俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这说明三九是一年中最冷的时候，这个时候，是人体尤其是肾脏最虚弱的时候，如果选择在这个时候进补，人体对于营养的吸收率是最高的。”此外，选择在这个时候进补，还能抵御严寒侵袭，使来年少生疾病，从而达到事半功倍的养生目的。

三九进补“三大纪律”

    “冬令进补并非适宜每个人。年轻力壮和体质强健的人，就不必进补。孕妇、儿童、肾结石、高血压病等人不宜进补。只有体虚的人，才适合补。”殷海霞告诉记者，“而且也要根据各人的体质状况来对症下药。”看来，冬天进补不仅要选对时间，还要掌握好几条“纪律”。

    纪律一：辨症施补

    按照辨症施补的原则，首先要看进补的人是属于哪类体质，一般来说有阴虚、阳虚、气虚、血虚四种体质，哪里虚就补哪里。那么这几种体质的人各有什么特征？分别需要什么来补呢？一起来看看专家的建议。

    阳虚症状：面白无华，畏寒肢冷，腰膝酸软，性机能低下，舌淡苔白，脉沉细。

    食补可用狗肉、羊肉等；药补可用巴戟、肉桂、冬虫夏草等。

    阴虚症状：五心烦热、口干欲饮，失眠多梦盗汗，舌红苔少，脉细数。

    食补可选用百合、梨、银耳、蕃茄、猪肉；药补用麦冬、女真子、沙参、龟板、生地等。

    气虚症状：少气懒言，语音低微，动则气喘，自汗，胸闷心悸，舌红苔白，脉细弱。

    食补可用红枣、山药、莲子、扁豆；药补可用人参、党参、黄芪、白术等。

    血虚症状：面色萎黄无光泽，头晕心悸，周身搔痒，舌淡苔少，脉细弱，手足发麻，妇女行经量少、延期甚或经闭等。

    食补用桂圆、猪肝、首乌、红枣等；药补用天冬、沙参、生地、枸杞等。

    纪律二：食补优于药补

    药补与食补虽然同属中医进补范畴，但有所不同。食补是指运用食物的营养来预防疾病，推迟衰老延年益寿。方便又实惠，没有副作用，可起到药物起不到的作用。药补则主要是指用药物来调养机体，但是药三分毒。所以进补的时候要牢记：食补优于药补，不能食补的再选择药补。

    纪律三：持续进补适量适度

    海慈医疗集团营养科副主任杨红提醒大家，进补不是多多益善，有些腻滞厚味的滋补物品吃多了，反而会伤及脾胃或者导致其他健康问题，也会造成营养浪费；同时她还提醒大家，要想让食补起到良好的作用，还要注意坚持，否则也会前功尽弃。

冬日进补三款菜肴

    知道了冬季进补的重要性和原则、方法，那现在咱们就请专家联手为大家推荐几款简单易做的食疗菜品。

    阿胶羹

    用料：半斤阿胶，1斤即墨老酒，桂圆肉、核桃、大枣、枸杞子、黑芝麻、冰糖适量。

    做法：将阿胶隔水熬化后放入桂圆肉、核桃、大枣、枸杞子、黑芝麻、冰糖适量，再用小火熬一小时。

    每天吃一次，一次一小勺，吃到出九。

    功效：改善因血虚所致的面色无华，神疲乏力，头昏眼花、心悸失眠、月经失调等症。

   当归生姜羊肉粥

    用料：黄芪30克，当归20克，生姜10克，生羊肉250克，粳米80克。

    做法：黄芪、当归煮20到30分钟，将药渣捞出，留汁炖羊肉，待羊肉烂后，放入生姜，陈皮丝，粳米煮30～50分钟，即可食用。

    功效：温中补血 、祛寒止痛。由于羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘的人要谨慎食用；此外，感冒发热咽喉疼痛者，也不适用。

    清烩海参

    用料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片两大匙，荷兰豆两大匙，笋片两大匙，沙拉油4大匙。

    做法：将发好洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

    功效：具有提高免疫力、增强大脑记忆能力、抗疲劳等功能。而且这款菜的脂肪含量很少，高血压患者也能食用。

孤飞鹤

进补适量适度。

宇轩