怎样保留红薯的营养价值

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红薯蒸食和烤食都不错，煮粥也可以。红薯可不仅是一种淀粉类食物，它富含维生素C，红心红薯还有不少胡萝卜素。令人庆幸的是，红薯所含的淀粉会保护其中的维生素，蒸煮烤等加热后损失都很小。

    烤红薯其实是一种合理加工方法，它既不引进油脂，又不添加糖分，是相当自然的一种低脂高纤维食品，也能保留其原有的有助预防肠癌的特性。其中含有大量的钾，还有相当多的维生素C（相当于萝卜的水平），还有对眼睛有好处的胡萝卜素，以及能提高免疫力的粘蛋白和极多的柔软膳食纤维......孩子们用烤红薯来替代饼干蛋糕曲奇派之类，实在是太健康的一种零食选择！

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简单家庭制作——香甜烤红薯
1 红薯洗净，微波炉高火加热5-6分钟，让其内部热透。然后转入烤箱，140度烤20分钟，再100度烤20分钟，关火后在烤箱中自然冷到室温即可。

2 红薯洗净，切成厚片，放微波炉餐盒中，微波炉高火加热5分钟；然后取平锅，底部放少许油，平铺入预热过的红薯片，盖上盖子，用小火焖烤10分钟，翻面，再烤8分钟即可。注意火小些，经常观察，避免糊底。

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