草莓慕斯瑞士卷------用心做蛋糕,只为和朋友们一起分享

沈阳老张 · 发表于 2009-3-9 13:37:31

正逢草莓季节,那么就在整条瑞士卷内,狠狠的塞满新鲜可口的草莓,无论从哪里下刀,都可以看的到草莓的踪影......

言归正传,开始制作蛋糕.

首先需要做两个蛋糕体,原味的和抹茶味道的.

三个鸡蛋

加入50克细砂糖

鸡蛋和糖一起打发

加入牛奶10CC

筛入50克低粉

拌匀

把蛋糕液倒入烤盘,170-180度,烤15分钟

抹茶的和原味的完全一样的做法，就是低粉再加些抹茶粉而已.

抹茶粉拍了张照片

做好的两片蛋糕片

然后，就是把蛋糕切成一条条的,用草莓酱绿白相间的交互重叠.

沈阳老张 · 发表于 2009-3-9 13:38:09

草莓酱

处理好的蛋糕片

放入模具里

蛋糕片处理好,接着就是做慕斯馅了.这次做的是草莓白巧克力口味的.

原料

白巧克力豆,这个是飞飞从新加坡给我背回来的,在这里派上了用场

隔水溶化

然后加上150ML的淡奶油混合均匀,再加入泡过水的鱼胶片以及适量的朗姆酒

拌入打好的草莓汁

沈阳老张 · 发表于 2009-3-9 13:38:47

150克淡奶油

打到六成发

和之前的料拌匀在一起,草莓白巧克力就做好了

往蛋糕底部倒入慕斯馅

排入去头去尾的草莓

继续倒入慕斯馅,直至满

铺上蛋糕片

沈阳老张 · 发表于 2009-3-9 13:39:28

冷藏2小时以上,取出脱模

沈阳老张 · 发表于 2009-3-9 13:40:03

最后简单装饰下.虽然这个蛋糕和传统的圆圆的生日蛋糕不一样,但是也有很好的寓意哦.

长长的条状,就像幸福也一直长长久久的围绕在寿星女的周围.

美中不足,那个生日牌写的字，我还没干就用手拿了,结果花掉了,补救也没用了.

蛋糕装盒,带去饭店.大家吃的很开心,专家评价说草莓太大,蛋糕干了些,我一定吸取这次的教训,再接再厉.

净心斋主 · 发表于 2009-3-9 20:39:57

张老什么时候去你家尝尝嘿嘿

￡凡尘￡ · 发表于 2009-3-9 21:04:03

挺诱人的!

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