【图文资料】产燕窝的金丝燕---金丝燕

沈阳老张

http://www.xishagua.cn/bbs/plug-ins/musicbar/hi/huijia.wma金丝燕

所属分类： 鸟名

【名称】金丝燕

【英文】Collocalia；cave swiftlets

【俗名】白燕(又称官燕)和“黄燕”。

【科属】动物界、脊椎动物门、脊椎动物亚门、鸟纲(AVES) 、雨燕目(Apociformes)、雨燕科(Apodidae)、金丝燕属(Collocalia)鸟类的通称。鸟纲雨燕目雨燕科金丝燕属鸟类的通称。

目录

1 特征
2 分布
3 繁殖周期
4 与家燕区别
5 屋燕习性
6 金丝燕怎样作燕窝
7 燕窝文化
8 金丝燕问答
9 短嘴金丝燕
10 戈氏金丝燕
11 中国金丝燕资料
12 相关信息
13 参考资料

木子金军

金丝燕，了解下，学习知识
  

京阿童木

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沈阳老张

金丝燕-特征   


金丝燕跗跖全裸或几乎完全裸出，尾羽的羽干不裸出。大致分15种。一般都是轻捷的小鸟，比家燕小，体质也较轻。雌雄相似。嘴细弱  ，向下弯曲；翅膀尖长；脚短而细弱，4趾都朝向前方，不适于行步和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，下体灰白或纯白。

某些金丝燕和油鸱(oilbird)是已知的鸟类中能像蝙蝠那样用回声定位法在黑暗的洞穴中找路的。其「声纳」由频率为1,500∼5,500赫(人耳能听见)的卡嗒声组成。每秒约6次。能在全黑的洞穴中任意疾飞。巢呈小托座状，有时有一点蕨类和树皮，可能黏附在树或峭壁上，但通常建在山洞或海岸洞穴中。一群鸟可多到100万只。 褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕和方尾金丝燕用以造巢的唾液一经风吹就凝固起来，形成半透明的胶质物，即名贵的滋补食品燕窝。燕窝分白燕窝、毛燕窝、血燕窝、燕根等。白燕窝是金丝燕初次做的窝，质纯而洁白。为燕窝中的上品。

金丝燕-分布   

产燕窝的金丝燕大都分布在印度、东南亚、马来群岛，营群栖生活。产于马来西亚沙涝越的方尾金丝燕，仅在尼亚海滨的一个大崖洞里就有200万只以上，可算是金丝燕数量最大的集居点。中国西部、西南部以至西藏自治区东南部均产有短嘴金丝燕，但它们不出产可供食用的燕窝。海南省的大洲岛上爪哇金丝燕可生产食用燕窝，但数量有限。

金丝燕-繁殖周期  
  
金丝燕会在小金丝燕飞离后(空巢期)约30天后,就会再进行第二次的筑巢,金丝燕每次的筑巢都会筑新的巢,若前次筑的巢尚在,金丝燕会在原有的窝上面再筑一次巢,并不会因前次筑的巢还在而不再筑新巢,所以采收燕窝并不会造成金丝燕无家可归。

金丝燕-与家燕区别  
  
金丝燕觅食都是在飞行中进行的,而且只专吃会飞的昆虫或小生物,而喝水除了喝雨水外,会低飞将嘴巴贴在水池的水面上,边飞边喝水.常见停留在电线上或栖息于屋檐下的燕子是雀形目,燕科,的家燕种,是用泥土来筑巢的,所以是不会制造“燕窝”的。

金丝燕-屋燕习性   

金丝燕筑巢于人工建筑的屋内,我们称之为“屋燕”,因燕窝有其特殊的价值性,让人们想尽办法引金丝燕进屋来筑巢,一般通用的方法会用音响播放金丝燕的叫声,引其入屋,并保持屋中无光线,温度在28度C左右,湿度控制在90%以上,来营造一个金丝燕喜欢栖息与居住的环境。

沈阳老张

金丝燕-金丝燕怎样作燕窝    


金丝燕的燕窝金丝燕生活在亚洲热带地区的海岛上，我国南海的岛屿上也有它们活动的踪迹。它体长约18厘米，暗褐色的羽毛间闪现出金丝光泽，首尾犹如燕形，因而得名金丝燕。
每年春天，金丝燕开始做窝繁殖后代。它的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。它们把唾液从嘴里一口一口吐出，积少成多，在山洞潮湿的空气中，这些唾液自然凝结干固起来，经过20－30天，一个洁白晶莹、直径6－7厘米、深3－4厘米、形状如碗碟一般的小窝做成了，这就是燕窝。
金丝燕在一年中能做几次窝。第一次做窝完全是由唾液凝成，颜色雪白，营养价值最高，是燕窝中的上品。当人们把第一次窝采去以后，它们便毫不犹豫地立即开工做第二次窝。然而这次唾液已没有那么多了，金丝燕只得把身体上的绒毛啄下，和着唾液粘结而成，这种窝质量较为次之。当第二次窝被采走以后，勤劳的金丝燕又接着赶做第三次窝，这次就更为困难了，唾液只剩下很少一点，身上的绒毛也不多了，但顽强的鸟儿不气馁，它们飞到海边一口口衔来海藻和其他植物纤维，混以少量的唾液，再一次把窝做成。当然，这种窝的质量就更差了。此时，采窝人也就适可而止，不再继续采了，否则便会影响下一年燕窝的产量。
采集燕窝要冒很大风险，必须爬上悬崖峭壁，从崖顶上放下绳子才能采集到。由于燕窝称少难得，价值也就特别贵，所以被东方人视为珍品。

长毛

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沈阳老张

金丝燕-燕窝文化    


金丝燕的燕窝燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子－－金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

燕窝分类


金丝燕的燕窝金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

采燕窝

攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

沈阳老张

吃燕窝

燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。



金丝燕传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年——1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

燕窝烹制

燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，*作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。

沈阳老张

燕窝食用价值



金丝燕燕窝燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

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金丝燕-金丝燕问答    


金丝燕现在世界上到底有多少只金丝燕呢,能产多少燕窝?怎么有这么多燕窝产品呢,是不是人工饲养的?
答：1.由于金丝燕不是《濒危野生动植物国际贸易公约（CITES）》中规定的濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚（1995年估计不足100只）、大熊猫（2004年第三次调查结果为1590多只）、金丝猴（2005年统计云南二千、甘肃一万）、电影《可可西里》中的藏羚羊（2003年统计9万只）这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据权威的《不列颠百科全书》百科详编Macropaedia–KnowledgeinDepth统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只（Asinglecolonymaycontainamillionbirds）。这个数字接近于我们巢工厂最大燕屋中的金丝燕数量。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚。20世纪90年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。而建燕屋正是保护洞燕的一大措施。

2.燕窝出口量据统计印度尼西亚1988年出口68吨，新加坡（基本是印尼燕窝）91年出口55吨，马来西亚90年出口35吨，泰国90年出口4吨。而燕窝进口量据TRAFFIC报告，91年香港进口124吨，美国进口2吨，日本进口2吨。世界华人的燕窝消费量，就像大陆的蜂蜜、牛奶消费量，如同有这么多蜂蜜产品、牛奶产品一样，是很惊人的。

3.人工饲养金丝燕是不可行的，要满足100万只金丝燕的食欲，每天要捉上千万只昆虫，既不经济又没有必要，金丝燕是昆虫的天敌，拥有1500-5500赫的声纳频率定位系统，捉虫能力远远超过人类。热带雨林中又有大量的昆虫，即使在燕屋中的金丝燕仍是野生，不像鸡鸭可以关起来养殖，金丝燕清晨出去觅食，傍晚回归，来去自由又免受天敌威胁。