青壮年常见病的饮食防治法

津门故里

　俗话说“人误地一时，地误人一年”，在农业生产上有个“农时”问题，不误农时才能喜庆丰收。而在智力和体质投资上也有个“人时”问题，不误“人时”才能体质健壮、思维敏捷、精力充沛地投入学习和工作。

　　18～25岁这一年龄段，正处于生命鼎盛时期，许多青年人自恃体力强、精力盛，偶然患病，毫不介意，更谈不上劳逸结合，进行自我保健。可是从年龄上讲，35岁左右体质和生理功能衰减的转折期已悄然来临。长期超负荷运转，无暇锻炼，营养也跟不上，生活再不规律，疾病便会趁虚而入，未老先衰，就错过了体质投资的“入时”。

　　这一讲，我们将针对青壮年常易出现的几种病症进行饮食上的指导。



　　肥胖

　　在人的一生中易于发胖年龄段分别为：婴儿期、青春期、20岁前后的女性、第一次产褥期和绝经后的妇女、25～40岁之间的男性。在这几个阶段正是体内脂肪积聚的敏感期。看来，青壮年期是很容易“发福”的!

　　我们在与友人的寒暄中常把“胖”、“发福”、“营养好”划上等号，夸朋友“胖”是有福气、吃得好。但要从医学或营养学来考虑，过度肥胖既不算“福”也不能算作“营养好”，反而要划为“营养不良”。因为营养不良既包括营养缺乏，又包括营养过剩。肥胖不就是因营养过剩引起的吗?既然如此，减肥就要从营养治疗开始。

　　1　减肥时热能摄入量不要减得过猛，应根据承受能力开始先减一些，随后再减至使体重接近正常值时即可。如果每日能减少热能2092～4184千焦，一周就可以减450～900克体重。每2092～4184千焦热能折合成食物每日约减少主食100～200克加烹调油15～30克或主食50～100克加瘦肉50～100克和花生、瓜子等50～100克。减肥一般是开始降得快，随后减慢。但不管怎样，如果能坚持下来，一年减10余千克是完全可能的。

　　2　蛋白质必须充足。每天都应该吃些优质蛋白质食物，如瘦肉、蛋类、乳类或黄豆及豆制品。

　　3　碳水化合物的进食量要适当减少，因为过多的碳水化合物在体内可转化为脂肪。主食量一般每天控制在250克以下，不宜低于150克。另外，在饮食中要禁食或少食糖果甜食、饮料。

　　4　脂肪的进食量必须降低。脂肪产热量高，是碳水化合物的2倍多。饮食中的脂肪包括烹调油、肉、蛋、乳、豆等食物中所含的脂肪。每天烹调用油要限制在10～15克。

　　5　无机盐、维生素、膳食纤维要供给充足。每天的饮食中一定要有足够的新鲜蔬菜，一般是500克左右。

肝病

　　现代青年中，肝炎患者不在少数，肝炎患者如不注意日常饮食，以后常容易引起肝病的进一步恶化，加重病人的痛苦。因此肝炎青年更应注意自己的饮食。

　　1　在肝炎病人的饮食调配中，不能单纯考虑某一营养素的重要性而忽略其它营养素的作用。因为各个营养素的作用不是“孤军作战”，而是“协同作战”，在制订食谱时一定要注意营养平衡。比如，在每天的饮食中既要吃些肉、蛋、乳、豆制品和粮食，又要吃些新鲜蔬菜和水果，而且要合理地分配于三餐，使各个营养素能充分发挥作用。新鲜蔬菜和水果是无机盐、维生素的主要来源，而且所含的膳食纤维在对于维持健康所起的作用也不容忽视。

　　2　肝炎病人的食谱也要结合病情。比如，早期病人食欲不佳，饮食以少油清谈为主，适当增加糖量，以保证热能的供给充足;恢复期，仍以清淡为宜，但需要增添易消化的蛋白质食品，并力求做到美味可口，品种多样，以促进食欲。如果病人体重出现超重趋势，要及时控制油脂及碳水化合物的用量，以防发生脂肪肝。此外。在餐次安排方面。最好采用少量多餐的方法。食欲欠佳时，更需要这样。

　　3　肝炎病人的消化吸收功能较差，所以一次进食不能过饱。少食多餐既可以防止消化不良又可减轻肝脏负担，有利于受损肝细胞的恢复。

　　4　肝炎病人还应该忌酒禁烟以免加重对肝细胞的损害，不利于康复。

消化性溃疡

　　现代青年常容易产生焦虑、忧伤、怨恨、紧张等精神问题，再加上暴饮暴食，不规律地进食，酷爱咖啡、烈酒、辛辣等，这些习惯都会引发消化性溃疡。良好的饮食是预防消化性溃疡的必要环节。那么我们应注意哪些饮食习惯呢?

　　1　吃饭要定时定量。要知道胃的容量有限，一般仅能容纳1～2升的食物;胃的排空也有规律，日常所吃的食物约需4～6小时才能排空;胃液的分泌也有一定的时间规律，并非总是均匀不断地分泌。所以吃饭也应该适应这些规律。

　　2　吃饭要细嚼慢咽。消化过程是个整体，口腔的咀嚼为胃、肠的消化打基础，胃的消化又为肠的消化创造条件。咀嚼可刺激神经，引起唾液、胃液和胰液的分泌，咀嚼得愈细愈可减少胃的机械运动，因此吃饭细嚼慢咽可以预防消化性溃疡的发生。

　　3　良好的情绪也很重要。俗话说“心宽饭菜香”是有道理的，因为食物在胃肠道的消化是受中枢神经调节和支配的，一旦大脑皮层受到过度和持久的刺激，功能发生紊乱，会引起胃酸分泌过多或胃排空加速，容易引发消化疾病。所以，过度劳累、情绪不佳时要休息片刻再去吃饭。

贫血

　　许多青年男女常常被形容为“白面书生”、“人面黄花”。其最常见的原因之一就是“血气不足”，在医学上称之为贫血。

　　贫血的类型很多，在膳食调配上必须保持营养平衡，而针对不同病因，对食物的选择和制备上要有所侧重。下面重点谈一下营养性贫血的饮食治疗：

　　1　供给足量的优质蛋白质。动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制口中蛋白质含量丰富。膳食中动物性食品摄入多时铁的吸收、利用率就高。

　　2　补充造血原料。上述蛋白质食物中亦含有铜、铁等微量元素和维生素，动物肝脏最为突出。牡蛎、芝麻、核桃、桂圆、红枣等被认为有养血补血功效，日常可以多食。

　　3　促进造血原料的吸收。铁在酸性环境容易被吸收，多吃一些富含维生素c的新鲜蔬菜、水果，也可提高铁和叶酸的利用率。消除妨碍铁吸收利用的膳食因素，不饮浓茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物，也是必要的。还应该保证摄入充足的钙质，以利维生素B12的吸收。

　　4　注意食物的烹调配合，力求美味可口，多样化。贫血病人常常会有食欲不振，胃纳差、胃酸缺乏、消化不良等症状，在膳食调配上要采用蒸、炒、炖、煮等易于消化的烹制方法，脂肪不宜过高，以免抑制造血功能或影响消化。

　　对叶酸或维生素B12缺乏伴有舌炎症者可采用高蛋白、多维生素流质、半流质食物或匀浆膳。叶酸极易破坏，更需注意避免烹调损失。

　　5　正确使用强化食品。目前市场上的补血营养品品种繁多，使用时应了解其中强化剂(如铁、B6、B12等)的含量及其适合用范围，严格掌握食用量，不可盲目进补，以免发生过量中毒，反而受害。

互动

　　Q：我是一个六个月大孩子的父亲。我的儿子现在十八斤多.是不是有点胖?可是前几天检查YS说是缺锌和钙。他的脑袋后面有个好像是光环似的圆圈不长头发，这是怎么回事?

　　A：新生儿第一个月一般会长3斤左右，以后每个月最多长2斤，您的儿子的确有点儿胖。平时应该少给孩子吃甜食，主食也要少吃一点儿。正因为孩子长得快，营养没跟上，所以造成了营养缺乏。

　　您儿子头部后边光环似的圆圈属于枕秃，是因为缺钙、缺乏维生素D引起的。建议您除了多给孩子吃含钙量高的食物外，还要带他多晒太阳。但注意不要在上午九点至下午四点的时间段内晒，因为这个时候的紫外线强烈，容易晒伤孩子的皮肤。晒太阳时最好在树阴底下，同时增加一些孩子的活动量。