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标题: 潍城火烧 [打印本页]

作者: 峡山散人 时间: 2009-6-5 17:54
标题: 潍城火烧
潍城的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

作者: 承顺草堂 时间: 2009-6-5 17:58
合我口味，爱面食。

作者: 大连红箭 时间: 2009-6-5 18:02
哈哈，特点是皮酥，瓤有异香而不腻，在吃。

作者: 京城晓苏 时间: 2009-6-5 18:39
只能是去一次，看一看！

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