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标题: 美味的家常回锅肉 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:00
标题: 美味的家常回锅肉

【材料】：

猪肉300克（推荐用五花肉），葱50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克，豆豉2.5克，姜、蒜。

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:01

【做法】：

1、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至八成熟后，捞出切片。切记勿煮过熟，因为还要回锅的，不然咋叫回锅肉呢？

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:02

2、姜蒜切末，葱切段，想多吃蔬菜，可以加点儿焯过水的豌豆角。

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:02

3、注意油量，中火，下肉片翻炒，再放豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:03

4、放甜面瓣炒香，觉得差不多了就可以放入鸡精、酱油、料酒，转大火翻炒。

作者: 高天流云 时间: 2009-5-11 12:03

美味的家常回锅肉大功告成~

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