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标题: 为何台湾人煲汤常放可乐? [打印本页]

作者: 津门故里 时间: 2009-5-9 11:41
标题: 为何台湾人煲汤常放可乐?
可乐是酒桌上不喝酒人士的专利，但知道其他用途的人却不是很多。

　　山东省德州市人民医院营养膳食科科长郭祥鹏介绍，台湾人煲汤喜欢放可乐，因为可乐含小苏打成分，有软化肉质和去油的作用。放点可乐，不仅可使肉质鲜嫩可口，也能去掉多余的油脂，口感更好。

　　郭科长称，人们煲汤都是利用小火焖煮，慢慢释放食材中的精华，这样必须花费2～6小时，甚至需时更久，才能熬出那份浓稠的鲜美。但对于忙碌的上班族来说，实在很费时。并且长时间开火熬煮也不环保。煲汤加上可乐可减少炖煮的时间，不但不影响美味，还能增加甘甜，色泽也更加亮丽。

　　煲汤加可乐要掌握好火候和用量，郭祥鹏科长说，等汤刚刚沸腾的时候加汤量的十分之一，效果最好。

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