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标题: 家常小菜之可乐鸡翅 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2009-1-12 13:17
标题: 家常小菜之可乐鸡翅
有同学问起可乐鸡翅的做法，其实很简单，基本没什么技术含量。虽然没什么技术含量，但是不妨碍它的美味，用这个去拐带小朋友成功率肯定不低

这是我们今天的主角——鸡翅和可乐，以及金牌大配角——豉油鸡汁。（今天用谷歌笔画才终于打出“豉”字，原来这个字念“chi”啊，难怪打“shi”一直打不出来-______,-）豉油鸡汁是着色和吊味的，也可以用酱油代替（话说李锦记的豉油鸡汁好贵啊～～）。我附近的市场买不到新鲜鸡翅，只有冰鲜的，只好将就了。冰鲜鸡翅买回来要洗干净然后自然解冻，等肉稍微软下来之后在翅背上斜切两刀，既易熟又入味，而且还能使解冻过程中鸡翅里融化的血水流出来。很恶心是不是？-_-||
寒……经纤羽提醒我才想起来，煎之前要用开水焯一下，去掉血水，也不容易沾锅。这个步骤我也有，不过忘了写出来，鄙视一下自己。

上面那张图里的鸡翅是已经焯过了的。

解冻完洗干净之后控干水分。小火热锅，放入一层薄油，逐个放入鸡翅稍微煎一下。注意一定要最小火，而且要不停地翻，不然鸡皮很容易粘锅，皮掉了可就不好看了。煎一下的好处是去掉多余的水分和油脂还有肉腥味，如果你喜欢滑嫩一点的可以不煎。小心别给滚油溅到了哦～（我朋友做这个菜的时候是用报纸加透明胶把整个手臂包得严严实实的，哈哈～）