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标题: 美味的新疆手抓饭 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2008-12-1 10:17
标题: 美味的新疆手抓饭
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
原料
　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米
调料
　　孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片
做法
　　1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
　　2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
　　3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
　　4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
　　5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
提醒
　　1、煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。
　　2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。
　　3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。

作者: laohao 时间: 2008-12-1 10:52
向往一尝!

作者: lily 时间: 2008-12-1 11:48
吃过.,不怎么样

作者: 东方昊晟 时间: 2008-12-1 18:38
手抓饭，蹊跷

作者: 峡山散人 时间: 2008-12-3 22:33

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