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标题: 豆瓣五昌鱼 [打印本页]

作者: lily 时间: 2008-11-18 12:48
标题: 豆瓣五昌鱼
豆瓣五昌鱼

材料：新鲜五昌鱼一条
调料：郫县豆瓣、姜米、蒜米、葱花、香菜、糖、酱油、醋、味精、水淀粉
做法：
1、新鲜五昌鱼一条（我买的这条好大，一条就1斤8两），剖洗干净后，在鱼身两面斜着划上几刀，划破皮就行了，用料酒、盐、姜片、葱节腌上半个小时。
2、腌好后的鱼取出，用干净的布擦干鱼身上的水。锅里烧油，放鱼下去炸到鱼皮金黄色捞出。
3、锅里放油，烧到六成热时，放入郫县豆瓣炒香上色，下姜、蒜米炒香，掺汤，烧开，放入鱼下去烧，烧开，放入糖、酱油，少量醋，等鱼烧入味，烧熟时，把鱼捞出装盘里。锅里的汁尝下味道，如果味不够，就调好味，再放入少量的醋，那人汁呈现甜酸味时，加入味精，水淀粉收浓汁，再放入一部分的葱花和匀，淋在盘里的鱼上，再在鱼上撒上一把葱花和香菜碎即可。（我烧鱼的时候还放了几根洋葱丝，那是前面炒河粉的时候剩下的）

再来一张，照得那叫一个丑啊，自己都有点不好意思哈！呵呵

作者: 玩股不花 时间: 2008-11-18 13:19
看着嘴就馋了。

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