中花

标题: 蔬菜怎么炒才能保持营养 [打印本页]

作者: 曾经.是我 时间: 2008-10-24 14:48
标题: 蔬菜怎么炒才能保持营养
刚学做菜的时候，
掌握不好火候，
经常把菜炒得焦焦的，
没有水分，好像营养了损失了不少。

后来总结出来一个诀窍
炒蔬菜的时候，
加少量的水，
可以避免把菜炒过了，
可是，加水炒出来的菜口感不好

另一个方法就非常好
那就是用油炒之前，
先把蔬菜用开水焯一遍
八分熟的时候捞起来，沥干水分
再放到油锅里翻炒很短的时间，
放佐料起锅就行了

因为蔬菜已经有八成熟了
在油锅里翻炒的时间大大减少
有效避免了炒糊、炒焦的问题
最大限度的保存了蔬菜的营养
口感也非常好
其实，这是给那些掌握不好火候的人的一个讨巧的方法

作者: 迎风大唱 时间: 2008-10-25 20:50
讨一个巧

欢迎光临中花 (http://zghncy.cn/)