中花

标题: 你会切葱吗 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2008-10-22 11:20
标题: 你会切葱吗
兰花葱用途：炸、烤。切法：在四五厘米长的葱白两端，分别切十字刀口，但两端不切通，中间相连，两端呈丝丝状，经水泡后自然卷转。

　　马牙葱用途：爆炒切法：将拇指粗的葱白一切四瓣，然后，切成1.5厘米长的截儿。此外，还有马耳葱（红烧）；马蹄葱（熘、炒）；葱花（汤、馅、糖醋汁）；豆瓣葱（烧、焖）；葱段（葱烧、干烧、蒸、煮、卤）；葱末（怪味、冷拌、茸料、泥料、酿）；鱼刺葱（煎鱼、香酥，脆皮菜）；鱼眼葱（鱼香汁、蒸馅）等。

作者: 青档绣眼 时间: 2008-10-22 11:38

可以学学的

作者: 迎风大唱 时间: 2008-10-25 20:46
以前不会，现在会了

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