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标题: 端午节快乐 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2014-5-31 10:25
标题: 端午节快乐

作者: 高天流云 时间: 2014-5-31 10:32

作者: 谭究竟 时间: 2014-5-31 21:56
端午節---粽飄香
茶館里閑話；煩請高兄查查資料-----現時大陸有否公認的''貴粽''？

作者: 高天流云 时间: 2014-6-1 09:45

2011年6月香港文汇报讯　 (记者郝君儿) 食材成本持续上升，今年端午节的「五月粽」难逃加价约10%的命运，市民需要「食贵粽」。其中荣华集团因食材成本急升20%下，今年端午粽加价10%，但荣华同时推粽券8折优惠，成功吸客抢购，更有公司组团买逾千张；鸿星粽子今年也加价2%，为免影响销情，今年特别推出较传统粽贵一倍的佛跳墙粽「抢客」，料生意按年升15%。「阿一鲍鱼」富临饭店今年也抢攻端午粽市场，新推鲍鱼粽和鱼翅粽，前者售238元，后者售逾400元，需提前预订，至今已售出逾千只。

荣华饼家集团发言人李应权表示，端午节前两星期粽券已热销，其中传统咸肉粽最受欢迎，惟食材成本飙升下，今年制粽原材料成本急升，例如猪腩肉升30%、糯米升25%、绿豆升13%、咸蛋黄也升12%等，连同最低工资实施，整体成本升近20%，故今年粽子的零售价因而上调10%，其中热卖的蛋黄咸肉粽去年每只售32元，今年卖35元，瑶柱鱼翅粽则由248元加至258元，但也未能填补成本的升幅。

粽券折扣加码公司团购踊跃

虽然被迫加价，惟李应权指香港人重视传统节日，加价无损销情，特别是今年推出粽券折扣由85折「加码」至8折，有顾客一口气买近百张粽券送礼，亦有公司团购千多张，料今年整体生意比去年升10%。

鸿星集团发言人亦指食材贵，但集团大量采购下，端午粽只需轻微加价2%，为提升营业额，今年新推极品佛跳墙粽，内藏鲍鱼、瑶柱及花胶等贵价食材，每只售168元，较传统粽贵一倍，「卖一只已等如卖两只」，成功吸引贪新鲜食客光顾，故纵使粽子整体销量与往年相差不远，但营业额却可望较去年升10至15%。

阿一开拓市场贵粽卖逾千只

捱不住「天价」贵租的老三阳，今年门市搬到二线地段，老板祁广楠表示，虽同样受食材成本上升影响，但由于省下一笔租金开支，故今年端午粽可保持原价发售，带动更多生客、熟客消费，估计生意可望较去年升15%，其中金华火腿粽、传统咸肉粽等大受欢迎，端午节前夕员工需要加班通宵包粽，以免顾客向隅失望。

「阿一鲍鱼」富临饭店今年也抢攻端午粽市场，新推鲍鱼粽和鱼翅粽，前者售238元，后者售逾400元，需提前预订。富临饭店董事总经理杨贯一表示，往年也有制粽，但只售予熟客，有见反应踊跃，故尝试开拓市场，首次作公开发售，至今已卖出逾千只。

作者: 谭究竟 时间: 2014-6-1 17:27
高兄真乃网上訊息高手，很多謝熱情的回复，勞煩了！

愚認為香港的貴价粽只是材料增值、口感并不怎样。記得几十年前、在下去廣东肇興探友，在朋友家嘗食過名符其實''肇興土特產菓蒸粽''。其制法：是本地獨特的粽葉、配本地的米、豆及土猪肉，口感一流、至今不忘。所以在下認為在飲食方面、現時的高科技是難以取代飲食文化的！

作者: 高天流云 时间: 2014-6-2 08:47
老谭所言极是

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