中花

标题: 牛肝菌烤猪扒[10P] [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2013-11-29 22:22
标题: 牛肝菌烤猪扒[10P]
制作方法:

烤箱175°C预热20分钟

提前至少1小时用蒜泥和盐腌制猪排

把腌好的猪排（猪里脊肉）均匀扑上薄薄一层面粉，然后沾满蛋液，最后裹上面包粉备用

平底锅内橄榄油烧热，煎猪扒至金黄色，取出放在烤盘里用锡纸将烤盘盖好

放入预热好的烤箱内，烤40分钟

烤牛排的同时，制作酱汁，黄油放入锅内融化，调小火，倒入等量的面粉快速的翻炒至金黄色

加入水，葡萄酒，蘑菇汤或者蘑菇酱，盐，煮到酱料融合关火备用

将烤好的猪扒拿出烤箱，倒入酱汁（要足够盖住猪扒），再放入烤箱烤半小时即可

可以在酱汁加入牛奶，会有奶油的味道。

配菜-西兰花芋泥

芋头切小块水煮软烂，捣成泥（或用搅拌器）

西兰花切碎加入到芋泥中煮软烂

用勺子搅动，使西兰花和芋泥可以更好的融合，同时加入适量的盐和糖

我使用了牛肝菌酱调制酱汁，风味更佳，但是用任何蘑菇酱料都可以达到不错的效果。

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