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标题: 台湾小吃——卤铁蛋[12P] [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2013-11-23 18:20
标题: 台湾小吃——卤铁蛋[12P]

   铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。
   卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，没耐心的人真是吃不到呢。
   做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。

主料:鸡蛋
调料：老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐
做法：
1准备好原料。
2、鸡蛋煮熟剥皮备用。

3、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
4、红茶粉用料包包好。

5-6、包好的红茶也放入卤水锅中，大火烧沸。

7、剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
8、小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。

9-10表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。

11-12、如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。

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