中花

标题: 麻辣牛腱 [打印本页]

作者: 佚名 时间: 2013-1-17 14:01
标题: 麻辣牛腱
牛腱是牛腿部位肉经精细修割干净剔除筋油不带肥脂其外观呈长圆柱形状肉质红色感观新鲜细腻纯瘦肉型不含人为水份　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉注意不包括牛屁股上的部分腱子肉是膝关节往上大腿上的肉腱子肉是大腿上的肌肉有肉膜包裹的内藏筋硬度适中纹路规则最适合卤味

作者: 佚名 时间: 2013-1-17 14:02
【材料：】

牛腱：一個    香菜：3條    香蔥：1條       紅辣椒：半個

【滷汁：】

蔥：一條    薑：4片    桂皮：10克    八角：2顆    醬油：200ml    冰糖：1小把    水：5杯

【調味料：】

紅油：20ml    滷汁：45ml 白砂糖：半茶匙    花椒粉：適量

作者: 佚名 时间: 2013-1-17 14:02
1：牛腱洗乾淨放入滾水中汆去除血水備用

2：取一瓦煲放入滷汁然後再加入牛腱以中小火滷約80分鐘取出放涼後切片裝盤

3：蔥切末紅辣椒切碎香菜切段一起撒在切好的牛腱上

4：將調味料除了辣椒粉之外的所有材料調勻淋在做法3上再撒上辣椒粉即可

作者: 佚名 时间: 2013-1-17 14:03
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