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标题: 粉蒸鱼的做法（荤菜-湖北特色的吃鱼方式）[7P] [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2012-9-8 17:30
标题: 粉蒸鱼的做法（荤菜-湖北特色的吃鱼方式）[7P]

　　

　　

　　

　　【原料】鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油

　　

　　

　　

　　

　　【做法】

　　

　　

　　

　　

　　1、取去掉主刺的两边鱼肉（我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里），斜片成厚片

　　

　　

　　

　　

　　2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）

　　

　　

　　

　　

　　如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加

　　

　　

　　

　　

　　3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）

　　

　　

　　

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