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标题: 脆皮豆腐的做法（湖北特色的小家宴）[6P] [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2012-9-8 17:14
标题: 脆皮豆腐的做法（湖北特色的小家宴）[6P]

　　

　　

　　

　　

　　武汉特色的【脆皮豆腐】，看清楚没？下次要买这样的：是这样圆形，蓬松，多孔。。。一按就会有沙沙的响声滴。。。。

　　

　　

　　

　　

　　主料：脆皮豆腐，青椒，红椒

　　调料：姜，蒜，盐，老抽，白糖，胡椒粉

　　

　　

　　

　　

　　步骤：

　　1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。

　　2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。

　　

　　

　　

　　

　　3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。

　　4.倒入青红椒片，翻炒。

　　

　　

　　

　　

　　5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀

　　6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

　　

　　

　　

　　

　　PS：

　　1.步骤3时一定要注意，一定要炒出红油。

　　2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

　　3.如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~

作者: 快乐人生 时间: 2012-10-3 10:50
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