中花

标题: 红烧蹄筋 [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2012-8-9 19:30
标题: 红烧蹄筋

【菜名】红烧蹄筋
【所属菜系】东北菜
【特点】咸香味浓，色泽金红。
【原料】
主料鲜牛蹄筋250克。辅料酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。
【制作过程】
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。 2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。 3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。

　　

欢迎光临中花 (http://zghncy.cn/)