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标题: 软炸鸡 [打印本页]

作者: 我学者 时间: 2012-8-9 19:22
标题: 软炸鸡

【菜名】
软炸鸡
【所属菜系】
东北菜
【特点】
外酥里软，味道鲜美，趁热食用，老幼皆宜。
【原料】

主料鸡脯肉150克。辅料面粉15克，淀粉35克，鸡蛋清1个。精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。
【制作过程】

1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。

　　

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