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标题: 野豌豆温馨话饺子 [打印本页]

作者: 语薇 时间: 2007-8-15 12:14
标题: 野豌豆温馨话饺子
北方人最喜爱的食品莫过于饺子。每逢节日都要包饺子，饺子虽然吃起来好，做起来却很费事。包饺子可不是一件容易的事情，永远都比吃饺子要难。包饺子是有很多讲究的，野豌豆最喜欢吃我老公包的饺子，那样的味道在饭店是很难吃到的，就连我的父母、妹妹，还有吃过的亲戚、朋友也说我老公包的饺子比饭店的好吃。嘿嘿，野豌豆不是在吹哦。
包饺子是有很多讲究的，象什么饺子馅的讲究、饺子形状的讲究、饺子摆放的讲究、饺子煮吃的讲究等很多。在这里野豌豆没有那么多的讲究，只略讲我老公怎样调制饺子馅与怎样和面。
和面最好用温水,水温大约在20度左右，一边搅和面，一边慢慢的加水，然后将面揉匀，揉至表面光亮为止，放在一边醒大约20分钟，这样在擀皮的时候才会柔软。
怎样能调制出鲜美的饺子馅？野豌豆最喜欢吃猪肉、牛肉加芹菜馅的，嘿嘿，就以这个做介绍吧。
1。肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。肉、菜要合理搭配，有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。首先把芹菜洗净，然后用热水汆一下，这样芹菜会很柔软，很容易剁碎。剁碎后的芹菜不要挤掉菜汁，如果挤掉菜汁就会流失营养。把剁好后的芹菜放在一旁备用。
2。把猪肉和牛肉用刀剁碎成肉沫，很多人为了方便、省力而用绞肉机绞肉，但绞出来的肉是肉茸，没有了咀嚼力。最好还是自己动手用刀剁肉，这样的肉沫没有那么碎，吃起来很有滋味。
3。把剁好的牛肉和猪肉放在盆里，首先次放入豆油或香油，瘦肉多时，可适量加些水，肥肉多时可少加些水，然后用力顺着一个方向搅动，切忌胡乱的搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜沫、味精等继续搅拌。同时，酱油要一点一点的徐徐加入，边滴边搅拌，直到成糊状后，大约放至5---10分钟左右，再将芹菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃的时候汤汁饱满，味鲜肉嫩而且不腻人。
4，一切准备就绪后，就是擀饺子皮，包饺子了，这就是很好做的了，就不介绍了。
记得野豌豆曾经写过一篇幸福的小女人，之所以幸福是因为有一个疼我、爱我、呵护我的好老公。野豌豆刚结婚的时候是不会做饭的，因为在娘家是娇生惯养，由于体质不是很好，所以很少做家务，当然也就不会做饭了。结婚后的饭菜多数都是我老公做的，虽然他工作很辛苦，但每天还是会尽力的改善着生活，所以野豌豆非常幸福。人因为爱而幸福，因为幸福而自信，因为自信而美丽，因为美丽而娇艳，因为娇艳而绽放.。一个幸福的小女人，快乐的生活在她自己温馨的现实生活中。。。。。。

作者: 雅皮安澜 时间: 2007-8-15 12:45
你的老公很幸福，娶了一个女版主。

饺子的好坏跟擀的饺子皮很有关系，好的饺子皮有韧劲，很有嚼头。 [s:2] [s:2]

作者: 语薇 时间: 2007-8-15 14:42

引用第1楼雅皮安澜于2007-08-15 12:45发表的 :
你的老公很幸福，娶了一个女版主。

饺子的好坏跟擀的饺子皮很有关系，好的饺子皮有韧劲，很有嚼头。 [s:2] [s:2]

嘿嘿，老兄你错了，是野豌豆幸福，嫁了一个好老公。

作者: 重金属 时间: 2007-8-15 15:54
看不见饺子，只看见了幸福～～ [s:3]

作者: 左右 时间: 2007-8-15 16:42
幸福的饺子俺有机会也要尝尝。。。。。。。。。。 [s:7]

作者: 雅皮安澜 时间: 2007-8-15 19:56

引用第2楼语薇于2007-08-15 14:42发表的 :

嘿嘿，老兄你错了，是野豌豆幸福，嫁了一个好老公。

我愿意这个错一直延续下去.[s:3][s:3]

作者: 夏天天 时间: 2007-8-15 21:50
看着就诱人
再配上佐餐故事
人间美味啊

作者: 语薇 时间: 2007-8-16 13:58

引用第3楼重金属于2007-08-15 15:54发表的 :
看不见饺子，只看见了幸福～～ [s:3]

嘿嘿，只要看见幸福就好

作者: 语薇 时间: 2007-8-16 13:58

引用第4楼左右于2007-08-15 16:42发表的 :
幸福的饺子俺有机会也要尝尝。。。。。。。。。。 [s:7]

你呀，还是学着自己包吧，将来做一个合格的。。。。。。哈

作者: 语薇 时间: 2007-8-16 13:59

引用第6楼夏天天于2007-08-15 21:50发表的 :
看着就诱人
再配上佐餐故事
人间美味啊

嘿嘿，谢谢版主赞赏

作者: 天鹅公主 时间: 2007-8-16 14:55
愿语薇姐姐一直这么幸福下去

作者: @小王@ 时间: 2007-8-26 16:50
因为饺子包进了妹妹老公的浓情爱意，有爱存在难吃的饺子也会变的特别的好吃 [s:4]

作者: 天涯海角 时间: 2007-9-27 06:37

引用第12楼@小王@于2007-08-26 16:50发表的 :
因为饺子包进了妹妹老公的浓情爱意，有爱存在难吃的饺子也会变的特别的好吃 [s:4]

那那就是不一定好吃的意思啊

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