中花

标题: 传统麻花 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2012-4-5 12:32
标题: 传统麻花
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。麻花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。麻花的消化吸收率达95％以上。两小块麻花，即可满足一个人一天钙的需要量。

麻花

材料

      1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母

做法

      1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均匀

      2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，揉好面团

      3、面团和好后,密封静置,发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.[美食中国]

      4、轻放面板上,擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时

      5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油.

      备注：各家面粉不同，可以根据实际情况适当增减面粉的用量

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