中花

标题: 麻婆土豆 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2012-3-28 14:09
标题: 麻婆土豆

材料

原料：土豆、绞肉馅（3-6两），略肥者佳，超市有售

辅料：葱姜蒜、花椒、花椒粉、料酒 3大匙、生抽一大匙、老抽一大匙、豆瓣一大匙、辣豆豉 2/3大匙、糖一小匙

做法

时间约为半小时：

1、土豆去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

2、锅中不放油，倒入绞肉馅炒散，炒出肉馅的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉，炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜。

3、将肉馅和香料翻炒均匀，加入生抽老抽糖，倒入土豆翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过土豆的量，大火煮沸转小火，焖15-20分钟直到土豆熟透入味。

4、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成。

总结

既然是DIY，当然不一定局限土豆，山药红薯都可。

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