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标题: 橙汁啤酒鸭 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2012-3-14 18:39
标题: 橙汁啤酒鸭

橙汁啤酒鸭

主料：净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油(油食品)
　　
烹制方法：

1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块﹔坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用﹔

　 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
　　
    特点：汁味醇厚鲜香。
　　
提示：汤汁要浓一些，注意收汁﹔橙汁提鲜﹔鸭子。

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