春天菠菜很多，以菠菜为主料的菜肴也很多，这些都很有营养，今天推荐四款供朋友们春天品尝。
肉茸菠菜
肉茸菠菜
菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
1、将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊；
2、锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出；
3、锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
芝麻菠菜
芝麻菠菜
主料：菠菜200克。 配料：芝麻40克。 调料：香油5克、精盐3克、味精适量。
做法：1、将菠菜择洗干净，沥尽水分，用沸水焯2——3分钟，迅速捞出，控去水，放入凉开水中浸凉；芝麻淘洗干净，晾干，倒入锅中，用小火炒熟，溢出香味，备用。 取出浸凉之菠菜，挤干水分，切段、放入盘内，加精盐、味精、香油拌匀，撒上炒熟的芝麻，即成。
八宝菠菜
八宝菠菜
主料：菠菜
辅料：玉米粒、火腿、胡萝卜、红腰豆、松仁、姜
调料：盐、高汤精、水淀粉
烹制方法：
1、将菠菜切段，过水焯一下取出装盘，腰豆煮熟备用；
2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，加入火腿丁、胡萝卜粒、玉米、松仁、腰豆翻炒，加盐、高汤精、少许水，炒匀勾芡浇在菠菜上即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼
主料：面粉250克，鸡蛋一个，菠菜250克。
辅料：油，盐，鸡精，五香粉少许。
做法：面粉加水揉成软一点的面团，盖上湿布醒一下，菠菜洗净空干水分，切成小段，加入盐，五香粉，鸡精拌匀。鸡蛋打散，面团分成4份，各赶成薄一点的大饼，取一张面饼放一半菠菜在上面，鸡蛋液一半均匀的淋在上面，将另一张大饼扣上把边压紧了，平底锅加热，到少许油将饼放进去，两面烙熟。