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标题: 红烧猪蹄 [打印本页]

作者: 高天流云 时间: 2012-3-2 18:19
标题: 红烧猪蹄

红烧猪蹄

　　红烧猪蹄是一道以软滑香糯、色泽红润为特色的鲁式小菜，如今更成为了office MM们最爱的著名“美肤菜肴”之一。不过这也是有科学依据的：高含量的胶原蛋白和适度的动物脂肪的确对缓解工作压力、养护皮肤、红润气血、提高免疫能力有很大的帮助。

　　想在家试做红烧猪蹄的朋友们要注意了：本文将具体的介绍红烧猪蹄的家庭做法和一些注意事项，只要认真读完，保证让你吃到浓郁鲜美的红烧猪蹄哦！

所用材料

主料：

猪蹄。

辅料：

葱、姜。

香料：

花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶。

调料：

盐、冰糖、料酒、酱油、食用油。

制作步骤

1、猪蹄充分洗净后斩成3厘米宽、5厘米长的块状；

2、将花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶用纱布或香料盒装好，制成香料包；

3、葱切段、姜切片备用；

4、锅中做水，水开后将猪蹄下锅紧一下、冲净浮沫备用；

5、锅中做底油，5成热时下入控净水分猪蹄煸炒至微微出油；

6、下入葱姜炒出香味；

7、烹酱油、料酒后加温水至与食材平齐；

8、投入香料包后大火做开；

9、变小火、盖盖焖烧1小时左右；

10、加盐、冰糖后继续焖烧至猪蹄酥烂；

11、拣去葱姜、香料包大火收汁至汤汁浓郁即成。

小提示

1、猪蹄不要斩得太小，否则容易有骨头渣子也影响美感；

2、确定猪蹄生熟的方法：用一只筷子找肉厚的地方扎一下、轻松穿透就证明熟了。

作者: 景山祥子 时间: 2012-3-3 12:14
看完帖子——饿了！！！

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