醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。老年人是心血疾病的高发人群，若能长期坚持食用醋泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
醋泡花生米原料：
带衣熟花生米，酱油，醋，麻油，鸡翅汁（醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁＝3∶2∶1∶1），干辣椒，小葱白
醋泡花生米做法：
1、干辣椒切成小圈，小葱白切成末。
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味（各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾）
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
4、此小菜方便易做，可即做即食。
小贴士：
４种人不宜吃花生
1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
3、消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。