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标题: 韩式土豆炖鸡 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2011-11-3 08:27
标题: 韩式土豆炖鸡
原料：鸡，土豆，洋葱，胡萝卜，蕨菜（还可以加打糕条，和鱼条粉）
佐料：食用油，酱油，醋（少量）,辣椒，辣椒酱，糖，盐，胡椒粉，辣椒面，烧酒，味精，牛精，芝麻，香油，蒜，葱
做法：
1,鸡切块，洗净。土豆切块。然后入6成开的水，烧一下，点入烧酒去油去腥。而土豆本来就比较难煮烂，所以一同煮一下。
2,烧的过程中，洋葱，胡萝卜等切好。用辣椒酱，香油，芝麻，牛精调酱。注意，这个酱所有的调味料要是这次总调味料量的三分之一。因为这个酱是用来提前让鸡肉入味的。
3,鸡肉颜色变了，收火，将水倒出，鸡肉过下凉水，冲掉粘在肉上已经烧出的油。然后把酱和鸡肉，土豆搅拌均匀。放置1-2分钟，让肉入味一下。
4,开火，锅烧6,7分热入食用油，量等同于炒菜即可。然后入蒜--注意，蒜不要切片，要弄成大颗粒的蒜泥状。入辣椒。稍微爆锅后，入鸡肉，土豆，翻炒。然后加辣椒酱，糖，盐，胡椒粉，味精，烧酒。
5,翻炒5分钟后入洋葱，胡萝卜等。然后加醋少量。调味料炒均匀后，加水，成汤。炖至汤开了，转小火，慢炖一会。用筷子插一下，土豆在煮的烂烂绵绵的程度后关火。

作者: 雨琴博古 时间: 2011-11-10 19:56

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