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标题: 豆腐七大营养吃法揭秘 [打印本页]

作者: 雪舞西风 时间: 2008-2-18 20:35
标题: 豆腐七大营养吃法揭秘
珍菌养生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

制作方法：

◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

鲫鱼豆腐汤

原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

制作方法：

◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

四海为家

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

制作方法：

◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

制作方法：

◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。

◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

制作方法：

◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。

◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

制作方法：

◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。

厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

制作方法：

◆ 1.将豆腐捣碎.

◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

作者: 左右 时间: 2008-2-19 10:26
谢谢介绍，学习了～

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