中花
标题: 麻婆豆腐 [打印本页]
作者: lily 时间: 2008-2-3 22:07
标题: 麻婆豆腐
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟
放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
作者: 天地之剑 时间: 2008-2-3 22:33
哈哈！我们家乡的名菜——麻婆豆腐。 [s:2]
作者: 王友朝 时间: 2008-2-3 23:18
版主好利害！！！把四川，成都地方，特色名小吃，陈麻婆豆腐！！！（原名）。学得为妙精通哇！！！。全面地展示出来了嘛！！！，我这小小的好吃嘴，認真向妳版主学习哈，辛苦了，谢谢你，[s:2][s:2][s:2][s:2][s:2][s:2]
作者: lily 时间: 2008-2-4 17:55
引用第1楼天地之剑于2008-02-03 22:33发表的 :
哈哈！我们家乡的名菜——麻婆豆腐。 [s:2]
作者: lily 时间: 2008-2-4 17:55
引用第2楼王友朝于2008-02-03 23:18发表的 :
版主好利害！！！把四川，成都地方，特色名小吃，陈麻婆豆腐！！！（原名）。学得为妙精通哇！！！。全面地展示出来了嘛！！！，我这小小的好吃嘴，認真向妳版主学习哈，辛苦了，谢谢你，[s:2][s:2][s:2][s:2][s:2][s:2]
作者: xfruan 时间: 2008-2-4 23:04
我怕辣，但看别人吃的那么爽~~~~~~~~~~~~ [s:6]
作者: lily 时间: 2008-2-5 00:08
引用第5楼xfruan于2008-02-04 23:04发表的 :
我怕辣，但看别人吃的那么爽~~~~~~~~~~~~ [s:6]
作者: cyb7816 时间: 2008-2-5 00:11
美味佳肴啊~哈哈~流口水咯~
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