1，将魔芋切成条。
2，锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出，将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干待用。
3，鸭子洗净沥干，斩成块。
4，八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花。
5，锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干。
6，锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油(如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油)。
7，放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油。再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色。
8，下入处理好的魔芋条，翻炒均匀。
9，加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫。盖上锅盖，小火将其煮约30分钟。
10，放入葱花，倒入湿淀粉炒匀，勾薄芡即可。