鱼香茄子
原料：茄子、猪肉馅、
调料：四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋
做法：
1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5、将锅烧热，放入油。
6、煸香姜末和蒜末。
7、放入猪肉馅翻炒。
8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11、放入煸软的茄条。
12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸。
14、翻炒均匀即可出锅装盘。
茄子的鲜嫩佐进了特有的复合味道，似乎真的鱼肉附体，闭上眼睛吃一口，鱼香和鱼肉特有的嫩滑都似乎真的出现过。
