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标题: 解开热水烫碗杀菌的误区 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2009-9-30 09:18
标题: 解开热水烫碗杀菌的误区

有外出用餐习惯的人很喜欢在吃饭前用热开水烫一下碗，无论去多么高档的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。“餐馆里的碗我总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下才放心。”张小姐的话也说出了许多人的心声。　　

去餐馆就餐的人，超过八成都会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是最常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至有一位先生告诉记者，自己每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火机点着烧一下，“这样杀菌才最彻底！”　　　　

开水烫碗不能杀菌

对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

温馨提示：　　

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。

所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”　
　

不要用餐巾纸、湿纸巾擦碗　　

用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。

其实，用开水烫碗，多是担心会食物中毒。诚然，消毒不彻底的餐具上会有微生物残留，但食物中的隐患才是最重要的。比如没有彻底加热的肉类，放置时间过久的凉菜或切块水果。把好食物关，才是最重要的。

作者: 建文 时间: 2009-9-30 09:24
谢谢,学习了.

作者: 木子金军 时间: 2009-9-30 09:24
学习了，感谢总版

作者: 快乐人生 时间: 2009-9-30 09:28

作者: zblovetj 时间: 2009-9-30 11:00
学习

作者: 彪彪 时间: 2009-9-30 11:27

作者: 京城晓苏 时间: 2009-9-30 16:18

就是现在的餐具极少能做到真正消毒！

作者: 早晨的阳光 时间: 2009-10-1 08:19
好帖！！

作者: 无敌 时间: 2009-10-3 14:18
谢谢,学习了.

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