中花

标题: 清蒸武昌鱼 [打印本页]

作者: 黄石牛牛 时间: 2009-9-13 22:16
标题: 清蒸武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建社会时是贡品，现在是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹任武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。

作者: 木子金军 时间: 2009-9-13 22:20
清蒸武昌鱼味道一定很鲜美，有点饿了，呵呵

作者: 王友朝 时间: 2009-9-13 22:20
味道不摆了！！！保管正宗！！！

作者: sun-白头翁 时间: 2009-9-14 07:45
欢迎朋友们常来钓鱼版发帖！

作者: 青档绣眼 时间: 2009-9-14 08:00

现在正宗的武昌鱼贵吗？

作者: 大连红箭 时间: 2009-9-14 19:28

清蒸武昌鱼，感谢楼主分享！

作者: 军歌 时间: 2009-9-14 20:57
学习了

作者: 快乐人生 时间: 2009-9-14 20:58

作者: Mike_F 时间: 2009-9-15 18:17
肚子饿了，吃晚饭去！！！

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