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标题: 藤椒农家鸡 [打印本页]

作者: 沈阳老张 时间: 2009-9-4 14:34
标题: 藤椒农家鸡

主料：

农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒

调料：

辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油

做法：
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]

4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。

作者: 快乐人生 时间: 2009-9-4 14:35

作者: 京城晓苏 时间: 2009-9-4 14:40
只要版主请客，那一定好吃极了！

作者: 早晨的阳光 时间: 2009-9-4 14:41
肯定好吃！！

作者: 大连红箭 时间: 2009-9-4 15:11

藤椒农家鸡

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